Trứng gà là thực phẩm phổ biến trong bữa ăn hàng ngày, nhưng không phải lúc nào cũng ngon. Nếu bạn mua trứng đã cũ, chất lượng kém có thể ảnh hưởng đến mùi vị, thậm chí là sức khỏe. May mắn thay, chỉ cần một số mẹo đơn giản từ chuyên gia và người bán trứng dày dạn kinh nghiệm, bạn có thể dễ dàng kiểm tra để chọn trứng tươi, không cần máy móc, không cần thiết bị cầu kỳ.
1. Quan sát vỏ trứng: Sần sùi hay bóng loáng?
Vỏ trứng thường có lớp màng mỏng, bề mặt hơi sần sùi, không bóng loáng quá mức. Khi nhìn kỹ dưới ánh sáng, bạn sẽ thấy vỏ trứng có độ mờ nhất định, đôi khi hơi hôi hoặc lấm chấm do quá trình hấp thụ qua vỏ. Trứng để lâu, qua nhiều lần rửa có thể mất lớp màng này, vỏ trở nên quá láng bóng, lớp vỏ phụ bên ngoài cũng mềm đi.
Nếu bạn thấy vỏ trứng quá láng, quá “sạch sẽ” như bị đánh bóng, đó có thể là dấu hiệu trứng đã “lão hóa” hoặc bị xử lý sau khi thu hoạch.
2. Lắc nhẹ thử nghe tiếng: Bên trong có khoảng khô không?
Một mẹo rất phổ biến được người bán “ruột” truyền lại: nhẹ nhàng đưa quả trứng gần tai, lắc nhẹ và lắng nghe. Nếu bạn nghe tiếng “xoạch xoạch” bên trong nghĩa là lòng trứng đã co lại, có khoảng không giữa lòng và vỏ xuất hiện, đó là trứng đã để lâu hoặc phần lòng đã hỏng teo. Trứng mới gần như không có khoảng không, lắc nghe hầu như không có âm thanh.
Khi lắc, nếu quả trứng cũ phát ra tiếng động rõ rệt, đó là dấu hiệu trứng đã bị mất nước, lòng trứng không còn dày dạn, chất lượng dinh dưỡng cũng có thể giảm.
3. Ngâm trong nước: Trứng tươi chìm, trứng cũ nổi
Cách thử truyền thống để thực hiện và hiệu quả: chuẩn bị tô hoặc chậu nước sạch, đổ nước sao cho trứng có thể chìm nổi. Sau đó:
Nếu trứng chìm nằm ngang đáy tô – chứng tỏ trứng rất tươi, bên trong chưa có nhiều không khí tích tụ, khoang khí nhỏ.
Nếu trứng chìm nhưng “đứng” hoặc vát nghiêng – nghĩa là trứng đã không còn “mới tinh”,…